11月26日晚8點(diǎn)，家家悅B2B平臺(tái)跳出一筆訂單：12000份莘縣蔬菜，兩天后上架濟(jì)南、青島、威海、煙臺(tái)等地的330家門(mén)店。隨即，這筆訂單便出現(xiàn)在莘縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村投資發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“莘縣農(nóng)發(fā)”）供應(yīng)鏈調(diào)度中心的大屏上。
次日清晨5點(diǎn)多，農(nóng)戶(hù)趕赴基地按訂單采摘豇豆、黃瓜、奶白菜等新鮮蔬菜，并陸續(xù)送往分揀倉(cāng)。上午，保鮮車(chē)間里，蔬菜被逐一分級(jí)、稱(chēng)重、貼碼。下午6點(diǎn)，兩輛冷藏廂式卡車(chē)裝載完畢，從莘縣北部駛上德商高速。
11月28日早上7點(diǎn)不到，車(chē)輛依次抵達(dá)家家悅在山東省內(nèi)的5家物流中心。10點(diǎn)前，貼著“莘縣蔬菜”溯源碼的小包裝精品菜，被擺上相關(guān)門(mén)店的生鮮區(qū)。
近700公里、不到38小時(shí)的“鮮速之旅”背后，是山東以“山東食鏈”為底座，打通產(chǎn)地與終端的透明化供應(yīng)鏈體系。
產(chǎn)地與終端雙向奔赴
“豇豆長(zhǎng)度40cm—60cm，顏色深綠，細(xì)而長(zhǎng)，脆嫩，無(wú)鼓豆、蟲(chóng)眼、銹斑；農(nóng)藥檢測(cè)呈陽(yáng)性、壓傷或斷裂比例超3%，或規(guī)則殘缺率超10%，一律拒收”。11月26日晚，莘縣東魯街道劉馬莊村農(nóng)戶(hù)侯春海看著莘縣農(nóng)發(fā)工作人員發(fā)來(lái)的采收單的嚴(yán)格要求，心里卻很踏實(shí)。他知道這批發(fā)往家家悅的精品菜，價(jià)格比毛菜高出不少。
“以前盲著種、盲著賣(mài)，有沒(méi)有人收、價(jià)格高不高，全憑運(yùn)氣。現(xiàn)在租種莘縣農(nóng)發(fā)的地，每年種什么、怎么種、誰(shuí)來(lái)收，都有譜了。收入也有保障，1畝地每年能有10萬(wàn)多塊。”侯春海說(shuō)。
莘縣被譽(yù)為“中國(guó)蔬菜第一縣”，蔬菜產(chǎn)能穩(wěn)居全國(guó)縣域之首。2020年，“莘縣蔬菜”被評(píng)為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，莘縣農(nóng)發(fā)作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，被授權(quán)使用這一品牌標(biāo)識(shí)。然而“產(chǎn)得好，卻不一定賣(mài)得上價(jià)”一度是莘縣蔬菜面臨的難題。
作為大型連鎖商超，家家悅的痛點(diǎn)同樣清晰。家家悅集團(tuán)股份有限公司生鮮事業(yè)部采購(gòu)高級(jí)經(jīng)理徐剛告訴記者，生鮮是商超的“信任入口”，顧客能否信任一家店，往往取決于購(gòu)買(mǎi)的第一袋菜。然而，豇豆（山東俗稱(chēng)“豆橛子”）、韭菜、辣椒等蔬菜品類(lèi)的農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)較高，一旦“爆雷”，影響很大。
“由于無(wú)法確保風(fēng)險(xiǎn)可控，家家悅曾經(jīng)整整半年不上架豇豆，引發(fā)部分消費(fèi)者不解?！毙靹偺寡?。
在此背景下，家家悅與莘縣農(nóng)發(fā)一拍即合：一方是擁有萬(wàn)畝蔬菜基地的種植龍頭，需要穩(wěn)定終端、打響區(qū)域品牌；一方是遍布全國(guó)上千家門(mén)店的零售龍頭，需要優(yōu)質(zhì)貨源、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)。今年11月11日起，家家悅正式向莘縣農(nóng)發(fā)下達(dá)精準(zhǔn)訂單，莘縣農(nóng)發(fā)則嚴(yán)格按照家家悅的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)小包裝精品菜，實(shí)現(xiàn)“以需定產(chǎn)、按需供給”。截至11月30日，莘縣農(nóng)發(fā)日供貨量已經(jīng)穩(wěn)定在萬(wàn)份左右。徐剛透露，接下來(lái)，莘縣蔬菜將按計(jì)劃進(jìn)入家家悅在全省乃至全國(guó)范圍內(nèi)的門(mén)店體系。
掃一掃，蔬菜信息全知道
11月28日上午，濟(jì)南高新區(qū)逸家廣場(chǎng)家家悅門(mén)店內(nèi)，貨架上一排排整齊的小包裝莘縣刺黃瓜，顏色清亮、規(guī)格統(tǒng)一。每個(gè)包裝上都貼著“莘縣蔬菜”區(qū)域公用品牌標(biāo)識(shí)和獨(dú)一無(wú)二的溯源二維碼，拿手機(jī)一掃，就能清楚看到這袋黃瓜的種植地址、產(chǎn)品凈重、采收日期等信息。
“這背后是‘山東食鏈’溯源平臺(tái)在穩(wěn)穩(wěn)托底?！笔∈袌?chǎng)監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)管處處長(zhǎng)韓偉介紹，“山東食鏈”是省市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)發(fā)的省級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品和食品信息化追溯平臺(tái)，它改變了原有的紙質(zhì)證明材料留存，轉(zhuǎn)為一次電子錄入、信息全程使用，實(shí)現(xiàn)來(lái)源可溯、去向可查、風(fēng)險(xiǎn)可控。在蔬菜領(lǐng)域，全省僅莘縣一地開(kāi)展試點(diǎn)。目前，其采收、檢測(cè)、分級(jí)、包裝、流通等關(guān)鍵信息，全部實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上留痕、在線(xiàn)展示。
正是依托這一“數(shù)字底座”，莘縣農(nóng)發(fā)與家家悅之間的全鏈條追溯體系，才能真正跑通。“做生鮮26個(gè)年頭，我們很清楚，生鮮產(chǎn)品既要兜牢食品安全底線(xiàn)，更要保證高品質(zhì)。通過(guò)‘山東食鏈’，我們將市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)前置到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，相關(guān)信息掃碼便知。此外，我們還會(huì)對(duì)所有到貨產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，形成產(chǎn)地管控、銷(xiāo)地查驗(yàn)的雙保險(xiǎn)機(jī)制，守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全?！毙靹傉f(shuō)。
如今，逸家廣場(chǎng)家家悅門(mén)店店長(zhǎng)王媛媛已經(jīng)習(xí)慣了每天掃碼，核對(duì)進(jìn)貨、查驗(yàn)、留存等數(shù)據(jù)，“這種可驗(yàn)證的安全感，既讓消費(fèi)者更放心，也讓我們賣(mài)得更有底氣?！?/span>
供應(yīng)鏈透明成生鮮競(jìng)爭(zhēng)新方向
當(dāng)一袋蔬菜的“前世今生”被輕松掃碼讀出，生鮮行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯也隨之改變——過(guò)去拼的是價(jià)格、渠道，現(xiàn)在比的是誰(shuí)能提供更穩(wěn)定、更透明、更可追溯的供應(yīng)鏈。
“我們的核心策略就是繼續(xù)深耕生鮮，夯實(shí)基地直采和標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈體系。”徐剛介紹，下一步，家家悅與莘縣農(nóng)發(fā)將在訂單種植、冷鏈物流等領(lǐng)域深化合作，實(shí)現(xiàn)從精品菜到大宗毛菜的全面對(duì)接，讓更多莘縣蔬菜品類(lèi)帶著“身份證”走上貨架、走向全國(guó)。
與市場(chǎng)同步變化的，還有監(jiān)管端的治理邏輯。“之前，監(jiān)管部門(mén)往往靠抽檢、人工查證來(lái)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)；現(xiàn)在，通過(guò)數(shù)字化鏈路，監(jiān)管者能基于實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。監(jiān)管的角色，從終端查驗(yàn)變成源頭共治?！表n偉對(duì)記者說(shuō)。
然而，讓數(shù)字化系統(tǒng)充分運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，真正的挑戰(zhàn)不在技術(shù)本身，而是讓鏈條上的每一個(gè)主體都愿意用、用得住。
“有的農(nóng)戶(hù)，覺(jué)得錄入麻煩；一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)短期內(nèi)看不到效益，也會(huì)抵觸。”韓偉坦言，要真正釋放“山東食鏈”的價(jià)值，關(guān)鍵在于讓更多人愿意相信，透明不是負(fù)擔(dān)，而是一種新的市場(chǎng)資產(chǎn)。也正因如此，莘縣農(nóng)發(fā)與家家悅率先接入“山東食鏈”，給整條鏈路吃下一顆“定心丸”。
莘縣農(nóng)發(fā)總經(jīng)理車(chē)?yán)^峰表示，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化體系建設(shè)，莘縣蔬菜得以走進(jìn)大型連鎖商超，讓產(chǎn)地的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、品牌的真實(shí)價(jià)值被消費(fèi)者直接感知，提升了產(chǎn)品議價(jià)能力。
來(lái)源：大眾日?qǐng)?bào)
編輯：李新花 劉曉哲
一審：賈春毅
二審：孫瑞永
三審：管延會(huì)
